Wiosna na talerzu

 Po zimie – w tym roku srogiej jak za dawnych lat – zarówno przyroda, jak i nasze ciało budzą się do nowego życia. Instynktownie czujemy zbliżającą się ciepłą porę roku i mamy potrzebę wzmocnić nasz organizm dawką świeżych witaminZmienia się nasz apetyt – mamy ochotę na lżejsze, lekkostrawne posiłki, a zarazem pełne witamin. Po okresie zimy, gdy nasza dieta koncentrowała się głównie na dostarczeniu organizmowi dostatecznej dawki kalorii potrzebnej do jego ogrzania, nadeszła pora na całkowitą zmianę żywienia.

Wiosenne nowalijki, czyli pierwsze warzywa i owoce pojawiające się po zimie, stanowią dla nas nieodpartą pokusę, jednak musimy pamiętać, że nowalijki hodowane w sztucznych warunkach cieplarni, często naszpikowane chemią, dzięki której szybciej rosną nie są tak naprawdę tym, czego nasz organizm potrzebuje.

Kupujmy więc warzywa u sprawdzonych źródeł, pochodzące z upraw biologicznych albo te importowane z ciepłych krajów, są o wiele mniej szkodliwe.

Możemy także spróbować wyczarować mały wiosenny ogródek w domu. Szczęśliwi właściciele prawdziwego ogrodu mogą zasadzić warzywa bezpośrednio w nim, a kto go nie posiada, równie dobrze może posadzić je w doniczkach i ustawić na balkonie. Takie balkonowe nowalijki łatwe w hodowli to na przykład szczypiorek czy przebogata w witaminy rzeżucha.

Pod koniec marca możemy wysiać rzodkiewkę, seler, cebulę, por, a w kwietniu buraczki, sałatę, rukolę, marchewkę, pietruszkę. Dzięki nim potrawy będą nie tylko wyśmienicie smakować, ale i atrakcyjnie wyglądać. Warto zasiać miętę, która wzmaga wydzielanie kwasów żółciowych, oraz bazylię i tymianek, poprawiające trawienie.

Dieta wiosenna jednak nie powinna znacznie ograniczać ilości zjadanych kilokalorii i winna być pełnowartościowa. Nie musisz się głodzić, gdyż powolna utrata nadmiernej ilości nagromadzonego tłuszczu pozwoli ci dłużej cieszyć się efektami. Co więcej, wiosna jest  okresem przeziębień i osłabienia. Dlatego nie stosujmy w tym okresie drastycznych diet.

Nie zapominajmy o spożywaniu regularnych posiłków, których w diecie powinno być pięć. Zimowe miesiące przyzwyczajają nas do wieczornego pojadania. Długi wieczór sprawia, że mamy ochotę poprawić sobie nastrój – najlepiej czymś słodkim. Na wiosnę spróbuj ograniczyć słodkie i tłuste przekąski. Unormuj swój dzień. Stwórz harmonogram zajęć i posiłków tak, aby były regularne.                          Najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia jest śniadanie. Organizm już od rana potrzebuje energii, aby sprawnie funkcjonować przez cały dzień. Jeżeli jesz rzadko, twój organizm spowalnia metabolizm, aby oszczędzać energię.

Jeżeli chcemy poczuć się i wyglądać lepiej, spożywajmy codziennie 5 porcji świeżych warzyw i owoców. Dostarczają one tak ważnych i potrzebnych przeciwutleniaczy – substancji chroniących przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Hamują one procesy starzenia się komórek naszego ciała, a także bronią przed rozwojem nowotworów. Pamiętajmy, że najkorzystniej jest jadać je w postaci surowej, gdyż gotowanie ich lub smażenie powoduje utratę wielu cennych składników odżywczych.

Wiosna to świetny moment na rozpoczęcie aktywności fizycznej. Większość z nas w zimie rezygnuje z regularnych ćwiczeń z obawy przed przeziębieniami lub po prostu z zimowego lenistwa. Wiosna to najlepszy moment na rozpoczęcie regularnych treningów. Nie musimy od razu zapisywać się na siłownię czy fitness. Wystarczą codzienny spacer, a dla bardziej ambitnych biegi, basen lub poranna gimnastyka. Z dłuższych niż zwykle spacerów ucieszy się nie tylko nasz pies, wpłyną one korzystnie na całe nasze ciało, kondycję i samopoczucie. Podczas przebywania na świeżym powietrzu dotleniamy organizm. Ruch wpływa na obniżenie ciśnienia i przyspiesza przemianę materii.

 

Zielona sałatka

Główka świeżej, chrupkiej sałaty, 50 g rukoli, 2 młode ogórki, 10 listków bazylii, sól, oliwa z oliwek.

Umyć sałatę, osuszyć i wyłożyć dno dużego talerza jej liśćmi. Pokroić ogórki w drobne krążki i ułożyć na liściach sałaty. Na to wyłożyć rukolę i listki bazylii, lekko posolić i polać po wierzchu oliwą z oliwek.

 

Sałatka z białych rzodkiewek

4 duże białe rzodkiewki, 1 zielone jabłko, pół kubeczka jogurtu naturalnego, szczypta soli, szczypta białego pieprzu.

Umyć rzodkiewki i pokroić je w krążki, włożyć do miski, posolić i pozostawić na 10 minut. W międzyczasie obrać jabłko, pokroić je na ćwiartki, a te w cienkie, milimetrowe plasterki. Dodać do rzodkiewek. Jogurt zmieszać ze szczyptą białego pieprzu, a następnie polać nim rzodkiewki i jabłko, wymieszać wszystko.

 

Sałatka z rzodkiewkami i rukolą

Pęczek czerwonych rzodkiewek,

200 g rukoli, 2 młode cebulki, 50 ml oliwy z oliwek, szczypta soli.

Umyć rzodkiewki i pokroić w krążki. Umyć rukolę. Obrać cebule i także pokroić w drobne plasterki. Warzywa włożyć do miseczki, dodać szczyptę soli, oliwę i wymieszać.

 

Zielone masło

Masło – 125 g, rzeżucha – 1 łyżka, sól.

Dokładnie rozetrzyj masło, dodaj do niego łyżkę drobno posiekanej rzeżuchy i wszystko razem utrzyj, całość lekko posól.

 

Sałatka grecka z nowalijkami

Sałata lodowa – 1 główka, ser feta – 300 g, kukurydza – 0,5 szklanki, pomidor – 1 sztuka, oliwki czarne – 1 garść, oliwki zielone – 1 garść, rzodkiewki – 1 pęczek, szczypiorek – 1 pęczek, cebula – 1 sztuka, ogórek – 1 sztuka, czerwona papryka – 0,5 sztuki, olej słonecznikowy – 3 łyżki, woda – 3 łyżki, sól, pieprz, zioła prowansalskie, papryka w proszku.

Warzywa dokładnie umyj. Pomidor pokrój w „ósemki”, ogórka w słupki, szczypiorek drobno posiekaj, oliwki i rzodkiewki pokrój na połówki. Oczyszczoną paprykę pokrój w paski. Cebulę obierz z łupiny, pokrój w piórka. Sałatę lodową porwij na mniejsze części. Fetę pokrój na małe sześciany, a kukurydzę odsącz z zalewy. Przygotowane składniki ułóż warstwami w dużej salaterce. Na spód wyłóż sałatę, na nią pomidory, ogórek, oliwki, rzodkiewkę, paprykę, kukurydzę i cebulę. Na wierzch wyłóż kawałki fety, posyp szczypiorkiem.

Wymieszaj wodę, olej i przyprawy. Otrzymanym sosem polej sałatkę.

 

Bruchetta

Bagietka – 0,5 sztuki, pomidor – 1 sztuka, czosnek – 2 ząbki, rzeżucha – 1 garść, oliwa z oliwek – 2 łyżki, sól, pieprz.

Bagietkę pokrój na podłużne plastry grubości około 2cm. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i drobno pokrój. Ząbki czosnku przekrój na pół, jeden drobno posiekaj, a drugi przeciśnij przez wyciskacz i wymieszaj z oliwą. Posmaruj bagietkę oliwą wymieszaną z roztartym czosnkiem i oprósz pieprzem oraz solą. Nałóż na bagietki pomidory, posyp posiekaną rzeżuchą. Ułóż kanapki na blasze, wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez kilka minut na złoty kolor.

 

Greckie placki z cukinią i oliwkami

Ziemniaki – 250 g, cukinia – 150 g,

– zielone oliwki – 50 g, śmietana 18% – 200 g, mąka – 30 g, jajko – 1 sztuka, rzeżucha – 0,5 szklanki, ogórek – 0,5 sztuki, cebula – 0,5 sztuki, sałata – 4 listki, koperek -– 2 gałązki, czosnek – 1 ząbek, musztarda – 1 łyżeczka, sok z cytryny – 2 łyżeczki, oliwa z oliwek, sól, pieprz.

Ziemniaki i cukinię zetrzyj na tarce. Dodaj do nich drobno posiekaną cebulę, pokrojone w krążki oliwki, łyżeczkę soli, pół łyżeczki pieprzu, jajko i mąkę. Całość dokładnie wymieszaj. Z tak powstałej masy smażymy na oliwie placki na złoty kolor. Usmażone placuszki przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem kuchennym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, a następnie ułóż je na liściach sałaty. Do śmietany dodaj szczypior, sok z cytryny, musztardę, wyciśnięty czosnek i posiekany koper. Dopraw sos solą i pieprzem, podaj go do placków.

 

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *